Пивоваренные дрожжи

Пивоваренные дрожжи

Вселенная пива практически бесконечна, в частности, её необозримость обусловлена применением разнообразных сочетаний различных видов сырья. При этом основными ингредиентами необходимыми для производства пива являются вода, солод, хмель и, разумеется, дрожжи. Например, сорт солода и пропорции его использования для варки пива могут определять тип конечного напитка. Если мы будем использовать светлый пшеничный солод в соотношении к Читать далее…

Ароматный хмель

Ароматный хмель

Мир пива невероятно огромен, практически бесконечен. Он ограничен лишь рамками воображения и профессионализма пивовара. При этом одним из самых важных компонентов, определяющих качество будущего напитка и его вкусовую характеристику, является хмель. В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим особую группу данного ингредиента, которую можно характеризовать словосочетанием «ароматный хмель». На данный момент, это интенсивно развивающаяся группа хмелей, Читать далее…

Горький хмель

Горький хмель

Одним из главных компонентов пива, определяющих его тип и органолептические свойства, является хмель – двудомное вьющееся растение. Для пивоварения используют только женские соцветия, в которых содержатся горькие смолы и эфирные масла. Именно эти вещества придают напитку горечь и аромат. Хмель выращивают во многих странах. Основные посевные площади хмеля расположены в Германии, США, Чехии, Китае и Читать далее…

Пшеничный солод

Пшеничный солод

Пшеница – древнейший злак, знакомый людям с незапамятных времен. Это основная хлебная культура, с чем отчасти связано не слишком широкое распространение пшеницы в пивоварении. При использовании данного злака, пивовары в большинстве случаев прибегают к методу верхового брожения. Еще совсем недавно – во второй половине XIX века, три четверти всего объёма производившегося пива сбраживалось дрожжами именно Читать далее…

Ржаной солод

Ржаной солод

Многообразие сортов пива не знает границ. Это и не удивительно, ведь помимо технологических тонкостей, обуславливающих то или иное свойство конечного напитка, пивовары используют множество разнообразных видов сырья. Подавляющее большинство разновидностей пива варят из ячменного солода различных степеней обжарки. Путем сочетания разнообжаренных солодов, пивовары производят большую часть пива. Однако порой новые виды сырья способны вдохнуть новую Читать далее…