Горький хмель

Горький хмель

Одним из главных компонентов пива, определяющих его тип и органолептические свойства, является хмель – двудомное вьющееся растение. Для пивоварения используют только женские соцветия, в которых содержатся горькие смолы и эфирные масла. Именно эти вещества придают напитку горечь и аромат. Хмель выращивают во многих странах. Основные посевные площади хмеля расположены в Германии, США, Чехии, Китае и Читать далее…

Пшеничный солод

Пшеничный солод

Пшеница – древнейший злак, знакомый людям с незапамятных времен. Это основная хлебная культура, с чем отчасти связано не слишком широкое распространение пшеницы в пивоварении. При использовании данного злака, пивовары в большинстве случаев прибегают к методу верхового брожения. Еще совсем недавно – во второй половине XIX века, три четверти всего объёма производившегося пива сбраживалось дрожжами именно Читать далее…

Ржаной солод

Ржаной солод

Многообразие сортов пива не знает границ. Это и не удивительно, ведь помимо технологических тонкостей, обуславливающих то или иное свойство конечного напитка, пивовары используют множество разнообразных видов сырья. Подавляющее большинство разновидностей пива варят из ячменного солода различных степеней обжарки. Путем сочетания разнообжаренных солодов, пивовары производят большую часть пива. Однако порой новые виды сырья способны вдохнуть новую Читать далее…

Жжёный солод

Жжёный солод

Мир пива притягателен своим разнообразием. Он делает нашу жизнь ярче, наполняет новыми ароматами, вкусами, оттенками. Основным сырьем для производства пива является солод и его производство – сложный ответственный процесс. Он требует контроля нескольких параметров в течение определенных отрезков времени. Для производства карамельного солода к контролю за процессом солодоращения, добавляются ещё параметры за контролем температуры его Читать далее…

Карамельный солод

Карамельный солод

Пиво – один из древнейших напитков, его рецепт нам подсказала сама природа. Именно природа заложила в каждое зернышко ячменя механизмы биохимических превращений, которые позволяют трансформировать питательные вещества для их дальнейшей переработки. Человек изучил эти механизмы и теперь, меняя параметры процессов, получает для себя материал нужного качества и ассортимента. Основным сырьем для производства пива является солод Читать далее…