Сырье

Всем известно, что пиво варят из солода, об этом написано на этикетке каждой бутылки. Термин несоложеное сырьё на слуху у нас гораздо реже. В буквальном смысле он говорит о том, что указанное сырьё не является солодом, то есть это зерно, но его не солодили (проращивали). Как правило, несоложеное сырьё — это основа будущего солода, в Читать далее…

Вселенная пива практически бесконечна, в частности, её необозримость обусловлена применением разнообразных сочетаний различных видов сырья. При этом основными ингредиентами необходимыми для производства пива являются вода, солод, хмель и, разумеется, дрожжи. Например, сорт солода и пропорции его использования для варки пива могут определять тип конечного напитка. Если мы будем использовать светлый пшеничный солод в соотношении к Читать далее…

Мир пива невероятно огромен, практически бесконечен. Он ограничен лишь рамками воображения и профессионализма пивовара. При этом одним из самых важных компонентов, определяющих качество будущего напитка и его вкусовую характеристику, является хмель. В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим особую группу данного ингредиента, которую можно характеризовать словосочетанием «ароматный хмель». На данный момент, это интенсивно развивающаяся группа хмелей, Читать далее…

Одним из главных компонентов пива, определяющих его тип и органолептические свойства, является хмель — двудомное вьющееся растение. Для пивоварения используют только женские соцветия, в которых содержатся горькие смолы и эфирные масла. Именно эти вещества придают напитку горечь и аромат. Хмель выращивают во многих странах. Основные посевные площади хмеля расположены в Германии, США, Чехии, Китае и Читать далее…

Пшеница – древнейший злак, знакомый людям с незапамятных времен. Это основная хлебная культура, с чем отчасти связано не слишком широкое распространение пшеницы в пивоварении. При использовании данного злака, пивовары в большинстве случаев прибегают к методу верхового брожения. Еще совсем недавно – во второй половине XIX века, три четверти всего объёма производившегося пива сбраживалось дрожжами именно Читать далее…