Как открыть пивной магазин с нуля

Ни для кого не секрет, что в России, как и во многих других государствах мира, люди очень хорошо относятся к пиву и всему тому, что с ним связано. Конечно, наша страна не является рекордсменом по потреблению этого напитка, однако ценителей продукции пивоваренных компаний хватает и здесь.

В последние несколько лет, во многих городах России, стали с большой скоростью открываться магазины, предлагающие своим покупателям разливное пиво. Это и не удивительно, ведь многие сорта такого пива максимально соответствуют самым высоким запросам искушенных любителей. Соответственно, сформировался актуальный вопрос о том, как открыть пивной магазин с нуля.

Разливное пиво с каждым годом набирает популярность. Этого, к сожалению, нельзя сказать о большей части сортов, разлитых в бутылки и банки. Исключением здесь, пожалуй, являются крафтовые сорта пива, сохранившие в себе все вкусовые нюансы и несравненный аромат солода и хмеля. Но для основной массы населения России крафтовое пиво до сих пор в новинку.

Растущая популярность кегового пива, позволила многим предпринимателям занять свои ниши в пивном бизнесе, которые открыли собственные пивные магазины. Достаточно высокая рентабельность данного бизнеса ежегодно привлекает к себе огромное количество людей, повышая конкуренцию на рынке разливного пива.

Во многих городах, таких, как Красноярск, пивной магазин можно встретить повсеместно. В особенно «рыбных» местах, приходится наблюдать несколько пивных магазинов прямо за стеной друг от друга. Но если присмотреться внимательнее, то можно разглядеть, что, несмотря на огромную конкуренцию, количество таких торговых точек не уменьшается, а только растет. Это говорит лишь о высокой прибыльности пивного предпринимательства и о том, что многие люди и организации, имеющие подобный бизнес, зарабатывают неплохие деньги.

На наш сайт регулярно заходят те, кто хотел бы открыть свой магазин разливного пива с нуля, но не знают о том, как это сделать. При этом, в открытии своего пивного магазина не так уж много подводных камней, на которые можно было бы напороться. И если все сделать правильно – этот бизнес обязательно принесет вам деньги.

Существует несколько принципов, соблюдая которые вы не сможете прогореть:

Начнем с того, что вам необходимо зарегистрировать себя в качестве индивидуального предпринимателя в налоговой службе, либо организовать общество с ограниченной ответственностью. Однако на этом мы особо останавливаться не будем, поскольку все консультации можно получить непосредственно в налоговой.

Выбор места

Пожалуй, основным фактором успешного бизнеса по продаже пива, является высокая проходимость. Данный фактор обязательно нужно учитывать тем, кто интересуется темой о том, как открыть пивной магазин с нуля. Доказано практикой — чем больший трафик будет циркулировать в непосредственной близости от вашего магазина – тем больше прибыли вы потенциально сможете ежедневно извлекать.

Подходящие места могут быть вблизи остановок общественного транспорта, крупных и не очень супермаркетов или магазинов, продуктовых и не продуктовых рынков или в посещаемых рядах павильонов. Мы не рассматриваем те замечательные ситуации, когда помещение, в котором вы собираетесь открыть бизнес, находится в вашей собственности, если это так, то практически все проблемы уже решены и вам остается только договориться с поставщиками.

Суть выбора места сводится к тому, чтобы проходимость была выше средней, а конкурентов вокруг было мало. При этом, немаловажным фактором является размер арендной платы, которую вам обязательно установит владелец помещения.

Арендная плата

На самом деле, от стоимости аренды зависит добрая половина вашего успеха, ведь в том случае, если аренда будет чересчур велика – вы не получите никаких денег, пивной магазин будет приносить вам одни лишь расходы и головную боль. К тому же, не забывайте о том, что пивной бизнес имеет некоторую сезонность. И если весной или летом вы легко отбивали арендную плату, зарплату продавцам, а бо́льшая часть денег все же доставалась вам, то осенью и зимой ситуация может кардинально измениться, денег может не хватить даже на выплату арендной платы.

Выбор места дислокации бизнеса делайте с поправкой на эту самую «ненавистную» плату. Ведь если цена аренды предельно низка – то подойдет практически любое место, при минимальной выручке оно будет себя окупать и всегда приносить вам какую-то прибыль.

Существуют примеры многих людей, которые вполне довольны арендной платой в 40 тысяч рублей и тех, которые весьма расстроены 20-ю тысячами. Но среди тех, кто платит порядка 10 тысяч, недовольных или разоренных не так уж много. 10 тысяч рублей легко отбиваются круглый год, и без прибыли вы никогда не останетесь.

Если вести расчет стоимости аренды для Красноярска и ближайших крупных городов Сибири, то, средний размер арендной платы за подходящее помещение составляет около 30-40 тысяч рублей в месяц.

Оформление магазина разливного пива

Заключив договор аренды вам в обязательном порядке придется заниматься внутренним и наружным оформлением магазина разливного пива:

Необходимо позаботиться о внешнем облике вашего бизнес-проекта. Наружная вывеска, рекламный баннер, штендер, должны в обязательном порядке привлекать к себе взгляды и, соответственно, клиентов. Как правило, стоимость изготовления рекламных конструкций вполне укладывается в 20 тысяч рублей. Однако сюда не включены услуги дизайнера, цена которых может быть гораздо выше.

Обязательно запланируйте обустройство холодильной камеры для ваших напитков. Только так вы сможете избежать «эффекта» прокисшего пива или кваса в жаркие летние дни – то есть в самый разгар сезона. Покупатели кислого пива – не совсем благодарные клиенты и, как минимум, второй раз к вам за пивом не пойдут. Не стоит портить себе репутацию таким образом.

Если самостоятельно заниматься приобретением моноблока и обшивкой стен пенопластом, скорее всего, вы потратите не менее 50 тысяч рублей. К счастью для красноярских предпринимателей, существуют специализированные организации, которые занимаются монтажом холодильных камер и прочим оформлением. Обратившись к ним вы экономите значительное количество времени и денег. В среднем стоимость холодильных камер в таких организациях составляет 35 тысяч рублей вместе с работой по монтажу. С более подробным предложением вы можете ознакомиться по ссылке: «Оформление магазина разливного пива» или по телефону: 8 913-568-18-86.

Барная стойка и фальшстена для установки пеногасителей – обязательные атрибуты любого пивного магазина. От того, насколько правильно они смонтированы зависит очень многое в плане удобства работы продавца, представленности товара и, разумеется, удобства клиента. Подобные единицы магазинной мебели вполне можно собрать самостоятельно, при этом их конечная стоимость целиком будет зависеть от тех материалов, которые вы будете использовать. Конструкции бывают совершенно разными, поэтому среднюю стоимость здесь вычислить практически невозможно. Пределы находятся в районе от 5 до 50 тысяч рублей.

Холодильная витрина для закусок – очень важный элемент интерьера, который несет в себе огромную функциональную нагрузку. Холодильную витрину можно приобрести бывшей в употреблении, а также новую, разных размеров и температурных режимов, с подтоварником и без, с различными полками и дополнительными опциями. Соответственно, и цена ее будет варьироваться от 5 до 100 тысяч рублей.

Таким образом, мы получаем, что стоимость оборудования и оформления магазина целиком обойдется вам в сумму от 65 до 220 тысяч рублей. Разумеется, сумма может оказаться и выше в случае каких-то особых требований и предпочтений. Настоятельно рекомендуем тем, кто хочет узнать о том, как открыть пивной магазин с нуля, предварительно получить квалифицированную консультацию у соответствующих специалистов (ссылка) или знакомых, обладающих хорошим опытом в подобных вещах.

Поставщики

На начальном этапе открытия большинство поставщиков предлагают свои услуги по установке оборудования беспенного разлива пива с тем, чтобы лить через это оборудование свои сорта пива. Безусловно, это может быть выгодно, поскольку покупать собственные комплекты пеногасителей иногда бывает накладно, да и не имеет смысла в том случае, если вы определились с сортами пива, которые будете продавать. Однако стоит все же задуматься о том, чтобы приобрести хотя бы пару комплектов устройств для беспенного розлива пива в собственность.

Ведь очень часто бывают ситуации, когда тот поставщик, с которым вы давно работаете, необоснованно задирает цену на какие-либо отдельные сорта или на весь ассортимент в целом. Тогда на помощь приходят конкуренты, у которых всегда найдется что-нибудь дешевле или выгоднее. Однако, в том случае, если все ваше оборудование принадлежит не вам — лить чужое пиво через него будет невозможно и придется смириться с потерей прибыли или вовсе отказываться от услуг поставщика, меняя все его оборудование на оборудование конкурентов. При этом здесь никто вам не даст гарантии в том, что спустя месяц ситуация кардинально не изменится.

Помимо этого, зачастую дистрибьюторы проводят очень выгодные акции, от участия в которых вы получаете значительную прибыль, и если у вас не будет, хотя бы одного крана в собственности, получить акцию вы сможете только от тех поставщиков, которые вам оборудование предоставили. В идеале, конечно же, иметь все оборудование в собственности, так вы не будете зависеть от поставщиков вовсе и сможете диктовать им свои условия работы в некоторых случаях.

Если вас интересует то, какое именно оборудование необходимо для торговли пивом, вы можете задать вопрос на странице нашего сайта: «Оформление магазина разливного пива», либо позвонить по указанному на странице телефону: 8 913-568-18-86.

Ссылки на контакты поставщиков и производителей пива в Красноярске находятся на странице нашего сайта «Поставщики и производители».

Стоимость пары комплектов пеногасителей и заборных головок обойдется вам не более, чем в 10000-15000 тысяч рублей. Иногда можно получить их дешевле, воспользовавшись предложениями бесплатных досок объявлений в Интернете.

Товар

Разумеется, вам придется закупить начальный ассортимент пива и закусок к нему. В среднем оптовая стоимость одного литра пива составляет 55-60 рублей. Соответственно, один кег пива обойдется вам в сумму порядка 2500 рублей. На начальном этапе не стоит гнаться за огромным количеством сортов. Следует ограничиться максимум 15-ю сортами пива и тремя разновидностями безалкогольных напитков, такими, как квас и лимонад. Все это обойдется вам в приделах 40 тысяч рублей.

Также не стоит забывать про закуски. Стоимость хорошего начального ассортимента будет варьироваться в районе 20 тысяч рублей. Для начала не приобретайте у поставщика более двух килограммов каждой позиции для того, чтобы отследить то, какой товар пользуется наибольшим спросом. Заказать дополнительную доставку вы сможете на следующий день.

В итоге, на весь начальный ассортимент пива и закусок к нему вы потратите не более 60 тысяч рублей.

Продавцы

Очень многое зависит от того человека, который будет стоять за вашим прилавком. Как он будет вести себя с клиентами, будет ли им приветливо улыбаться, тем самым побуждая их вернуться еще раз, будет ли предлагать что-либо купить к пиву и от многих других факторов. Для дополнительной мотивации продавца, рекомендуем хотя бы часть зарплаты сделать зависимой от выручки, то есть составлять определенный от нее процент. Вообще, в том случае, если опыта в торговле у вас не слишком много, мы советуем вам пару месяцев поторговать самостоятельно, для того, чтобы понять принцип работы, и оценить доходность торговли.

Часто продавцы пытаются обмануть начальника, способов обмана достаточно и только в том случае, если вы будете хорошо разбираться в основах пивного бизнеса – вы сможете предотвратить обман со стороны продавца.

Расчет прибыли

Здесь мы подойдем к самому приятному моменту – расчету прибыли и окупаемости ваших инвестиций. Обычная наценка магазина на товары, в том числе и на бутылочное пиво, составляет 20-30%, однако это не относится к пивным магазинам, где наценка несколько выше и составляет в некоторых случаях от 30% до 100%. В среднем можно считать, что процент накрутки у вас будет порядка 50%, исходить можно именно из этой суммы.

Если принять во внимание только крупные расходы такие, как аренда, стоимостью в 30 тысяч ежемесячных рублей, а также месячную зарплату продавца – 25 тысяч, то можно легко подсчитать, что минимальная прибыль магазина должна составлять не менее 55 тысяч рублей.

Составив простое уравнение, мы понимаем, что при наценке 50% выручка вашего магазина должна быть не менее 165 тысяч рублей в месяц или 5,5 тысяч рублей в день. При правильном подходе продать товар на 5,5 тысяч рублей в день не так уж сложно. В том случае, если сумма аренды выше, можно немного увеличить наценку или заниматься только самыми выгодными сортами пива, торговля которыми предполагает высокую наценку. Кроме того, не забывайте про закуску, наценка на которую традиционно выше, чем на пиво.

В среднем, открытие пивного магазина с нуля обходится предпринимателю в 150-250 тысяч рублей. Вы можете самостоятельно заниматься его открытием, но также можете обратиться к специализированным организациям. При этом стоимость открытия не увеличится (возможно даже уменьшится), но вы сэкономите массу времени и сил.

Если данная статья была вам полезна или после прочтения у вас остались вопрос – пишите об этом в комментариях. Также вам наверняка пригодится статья о покупке готового магазина разливного пива.