Дункель

Дункель – старейший сорт тёмного немецкого лагера, который, по сути, обозначает в Германии все существующие тёмные лагеры. Настоящий Дункель варят исключительно на основе ячменного солода, поэтому не стоит путать Дункель с темным пшеничным элем, часто именуемым «Дункельвайцен», это совершенно разные напитки. Дункель имеет сильный солодовый оттенок, однако горечь и аромат хмеля в пиве практически не ощущается. Вкус Дункеля мягкий насыщенный вязкий с лёгкими нотками сладких орехов, фруктовые тона во вкусе и аромате полностью отсутствуют. Пена сливочная и довольно стойкая. Крепость стандартного Дункеля не превышает 6%

Темный цвет Дункеля обусловлен далекой историей его происхождения — в древние времена все сорта пива являлись темными ввиду несовершенства технологий сушки солода, при которой он обязательно подгорал, передавая конечному напитку свой цвет.

Рецептура Дункеля полностью соответствовала закону 1516 года «О чистоте», что позволило ему стать первым стандартизированным сортом в Германии. По сути Дункель является родоначальником большинства современных немецких, в том числе и светлых, сортов пива.

Большая часть современных Дункелей производит по прежнему Германия. Наиболее известными марками этого пива являются:

• Alt-Bayerisch Dunkel;
• König Ludwig Dunkel;
• Warsteiner Dunkel;

Самой почитаемой из них уже долгие годы является König Ludwig Dunkel — Дункель Короля Людвига, который производится Кальтенбергской пивоварней, являющейся собственностью баварского принца Луитпольда, чья семья правила Германией с 1180 до 1918 года. Принц Луитпольд является дипломированным пивоваром, что позволяет ему быть полностью погруженным в процесс создания собственного пива. König Ludwig Dunkel – фирменный дункель королевской династии, который производится по старинным неизменным рецептам, на протяжении долгих веков хранимым членами королевской семьи, его крепость составляет 5,1%.