Безалкогольное пиво

Содержание алкоголя в безалкогольном пиве составляет от 0,0% до 0,5% согласно действующему на территории Российской Федерации ГОСТу 31711-2012. То есть, для того, чтобы пиво называлось в России безалкогольным, содержание спирта в нём не должно превышать 0,5%. При этом другие государства могут иметь собственные нормативы и использовать собственные обозначения того или иного пива. Сегодня существует  несколько технологических решений получения безалкогольного пива:

• Алкоголь, который содержится в обыкновенном пиве, удаляют, используя низкую температуру кипения спирта;
• С помощью диализа – мембранного способа;
• Подавляя процесс брожения с помощью понижения температуры в присутствии особых дрожжей, не превращающих мальтозу в алкоголь;
• Инновационный метод от Guinness с применением специального штамма дрожжей (описание оригинального сорта расположено в нижней части статьи);

Наилучшим способом удаления спирта является мембранный способ, который предусматривает использование традиционных технологий пивоварения, что делает вкус безалкогольного пива ближе всего ко вкусу пива алкогольного.

Все микроэлементы обычного пива присутствуют и в безалкогольном, соответственно, сохраняются все положительные и отрицательные качества напитка. Поэтому полезные свойства такое пиво не теряет, а вред безалкогольного пива в принципе отсутствует. Однако, малое количество спирта в безалкогольном пиве, делает его вкус иным при любой технологии удаления алкоголя, поскольку влияние спирта на вкус конечного продукта весьма существенно.

Сложная технология изготовления безалкогольного пива, увеличивает его конечную стоимость. Но при этом, безалкогольное пиво является отличной альтернативой для любителей пива в те моменты, когда содержание алкоголя в крови и опьянение недопустимы. Чтобы спокойно садиться за руль, необходимо знать допустимое содержание алкоголя в организме, для этого советуем прочесть статью: Норма промилле. Определить примерное содержание алкоголя в крови вам поможет наш ВИРТУАЛЬНЫЙ АЛКОТЕСТЕР.

На фоне падения продаж алкогольного пива, которое в 2013 году составило 16,5% в сравнении с показателями 2012 года, продажи безалкогольного пива постепенно набирают обороты. Отчасти это связано с запретом на рекламу алкогольных напитков, в том числе пива. Сейчас в продаже появляется все большее количество разнообразных сортов, некоторые из которых мы рассмотрим в данной статье:

BUD Alcohol Free — на сегодняшний день эксклюзивное пиво для России. Этот напиток отсутствует в открытой продаже даже в США, где торговая марка занимает лидирующие позиции. BUD Alcohol Free имеет сбалансированный вкус, легкую горчинку и приятное послевкусие. Состав напитка: вода, солод ячменный, рис, солодовый экстракт, хмелепродукты. Содержание алкоголя в пиве не более 0,5%. Пиво дает обильную устойчивую пену и, на мой взгляд, является одним из лучших напитков данного сегмента. Стоимость BUD Alcohol Free в Красноярске составляет от 50 до 70 рублей за банку 0,5 литра. На данный момент дизайн банки претерпел некоторые изменения по сравнению с тем, что изображено на картинке слева. Сверху появилась полоска с надписью, которая говорит о том, что пиво безалкогольное.

Amstel Non-Alcoholic — безалкогольное пиво от известного голландского производителя. Содержание алкоголя в напитке не превышает 0,5%, при этом пивовары компании постарались сохранить вкусовые качества настоящего пива. Состав: вода питьевая очищенная, солод пивоваренный ячменный светлый, ячмень пивоваренный, хмелепродукты. Калорийность пива не велика и составляет всего 26 ккал. Срок хранения напитка равен шести месяцам со дня производства. В России производится на производственных мощностях Heineken в Санкт-Петербурге и Нижнем Новгороде. Стоимость поллитровой банки в Красноярске составляет от 50 до 70 рублей.

Балтика №0 Premium — светлое безалкогольное пиво, сваренное по классической технологии приготовления лагеров, один из старейших напитков подобного рода на отечественном рынке, первую партию Балтики №0 выпустили в 2001 году. Производство «Балтики №0» основано на удалении спирта из готового пива и уникальной технологии фильтрации. Содержание алкоголя в напитке не более 0,5% при экстрактивной плотности 12%. Состав: Вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, патока мальтозная, хмелепродукты. Стоимость безалкогольного пива «Балтика №0» в Красноярске варьируется от 45 до 65 рублей.

Erdinger Weissbier Alkoholfrei – настоящее немецкое светлое пшеничное нефильтрованное безалкогольное пиво. Содержание алкоголя в напитке составляет не более 0,45%.  Как и во всем ассортименте компании Erdinger, для приготовления Erdinger Weissbier Alkoholfrei используется пшеничный солод. Пиво отличается приятным солодовым вкусом и ароматом. Является превосходной заменой алкогольным собратьям данной марки и алкосодержащему пиву в принципе. Основным недостатком данного сорта является его цена, которая в Красноярске варьируется от 130 до 180 рублей за бутылку объемом 0,5 литра.

Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC – немецкое светлое безалкогольное пшеничное нефильтрованное, а соответственно мутное пиво янтарного цвета. Содержание алкоголя в пиве от 0,35 до 0,5%, экстрактивность начального сусла составляет 6,1%. Выпускается в бутылках емкостью 0,5 литра. На мой взгляд – один из лучших образчиков безалкогольных сортов пива, которое можно приобрести на территории нашей страны. Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC довольно плотное с густой белой пеной. В Россию импортируется из Германии. Как сообщает производитель:

пиво отлично подойдет в качестве дополнения к обеду или после занятий спортом

ввиду малого содержания спирта и низкой калорийности – всего 20 ккал на 100 мл, кроме того пиво изотоническое, содержит электролит, пищевые и минеральные вещества. В Красноярске напиток можно приобрести по цене от 160 рублей. Ниже представлено видео дегустации данного напитка:

Zlaty Bazant Nealco – фильтрованное пастеризованное светлое пиво с содержанием алкоголя не более 0,5% и экстрактивностью 5,6%. Производится в России по лицензии Хейнекен. Выпускается в бутылках зеленого цвета объемом 0,5 литра. На мой взгляд, во вкусе нет ничего особенно примечательного, однако каких-то отрицательных вкусовых качеств также замечено не было. Впечатление оставляет скорее положительное и в принципе, цена данного напитка соответствует качеству. При этом не стоит употреблять это пиво, после распития, например Paulaner Hefe-Weisbbier NON-ALCOHOLIC, вкус может показаться не настолько приятным. В Красноярске бутылку Zlaty Bazant Nealco объемом 0,5 литра можно приобрести от 46 рублей за штуку.

Bavaria Malt Premium non alcoholic drink – светлое безалкогольное фильтрованное пиво от нидерландской пивоваренной компании. В Европе считается эталоном безалкогольного пива. В отличие от большинства других безалкогольных сортов пива, спирт которые варят по стандартному рецепту, а спирт впоследствии удаляют, Bavaria Malt готовится изначально таким образом, чтобы спирт в нем отсутствовал, поэтому содержание спирта в напитке равно нулю! Этот факт подтвержден соответствующим сертификатом HFFIA от инспекции пищевых продуктов. Напиток не самый дорогой, в Красноярске его можно приобрести по цене от 51 рубля за бутылку 0,5 литра. Вкус достаточно приятный для безалкогольного пива. Крышку с бутылки можно легко снять, не прибегая к помощи открывашки. В России его производит ЗАО «Пивоварня Москва-Эфес». Таким образом, если вы совсем не приемлете продукты с содержанием в них алкоголя – этот напиток для вас.

Stella Artois N.A. — светлое безалкогольное пастеризованное пиво знаменитой бельгийской марки. Изготовителем в России является ОАО «САН Инбев», производится оно в знаменитом городе Клин Московской области. Stella Artois non alcoholic имеет золотистый цвет и приятный вкус. Однако состав напитка несколько озадачивает: вода, солод ячменный, рисовая или кукурузная крупа или мальтозная патока, глюкозно-фруктовый сироп, хмель, хмелепродукты. Создается впечатление, что в составе присутствует что-то лишнее. Содержание алкоголя в пиве не превышает 0,5%, энергетическая ценность — 26 ккал, экстрактивная плотность на этикетке не указана. В Красноярске безалкогольное Стелла Артуа можно приобрести по цене от 70 до 80 рублей за бутылку 0,5 литра.

Clausthaler classic non-alcoholic malt beverage — светлое безалкогольное фильтрованное пиво, в Россию импортируется из Германии. Производитель BINDING-BRAUEREI AG. В составе указано: вода, ячменный солод, экстракт хмеля. Содержание алкоголя не более 0,5%. Клаусталер Классик — это безалкогольное пиво премиум класса, стоимость бутылки объемом 0,33 литра составляет от 90 до 140 рублей. Вкусовые качества напитка на высоте и соответствуют классическому лагеру. Отлично, для безалкогольного пива, выражен вкус и аромат, присутствует приятная хмелевая горечь. Технология приготовления Clausthaler не подразумевает удаления спирта после приготовления пива по стандартному рецепту, напиток сразу готовят безалкогольным, но, в отличие от Bavaria Malt, некоторое количество алкоголя все же присутствует. При этом технология приготовления держится в строжайшем секрете. Производят напиток с 1979 года. За время своего существования он сумел завоевать огромное количество престижных наград и, на сегодняшний день, по праву считается одним из лучших сортов безалкогольного пива в Европе. В Красноярске я нашел пиво только в небольшой бутылке зеленого цвета 0,33 литра, однако выпускают его также и в банках объемом 0,5 литра.

JEVER FUN friesisch herb — безалкогольный фильтрованный пастеризованный светлый лагер премиум класса. Производится в Германии Фризской пивоварней компании «Radeberger Gruppe KG». В составе: вода, ячменный солод, хмель. Содержание алкоголя не более 0,5%, экстрактивность начального сусла — 4%, энергетическая ценность — 14ккал на 100мл напитка. Срок годности целых 2,5 года, дата розлива на моей бутылке была указана 24.10.13, а приобрел я его 10.01.15. Пиво золотистого цвета, обладает приятным ароматом, но не настолько выраженным, как у Клаусталера. Несмотря на то, что многие описания говорят о густой устойчивой пене Jever, я ее практически не заметил, возможно слишком аккуратно разливал. Вкус приятный, но, на мой взгляд, не слишком яркий. Зато весьма выражено послевкусие — приятная хмелевая горечь держится во рту несколько минут. Пиво варят обычным способом, после чего излишки спирта удаляют. Напиток упакован в бутылку зеленого цвета, объемом 0,33мл. В Красноярске я приобрел такую по цене 85 рублей.

Оболонь Безалкогольное — светлое фильтрованное пастеризованное безалкогольное пиво. Производится на Украине, в Киеве компанией ПАО «Оболонь». В составе: солод ячменный светлый, сироп глюкозно-фруктозный, хмель. Содержание алкоголя в пиве — 0,5%, экстрактивность начального сусла — 12%, энергетическая ценность — 23ккал. Срок годности — 270 суток со дня розлива. Напиток упакован в зеленую стеклянную бутылку 0,5 литра. Пиво золотистого цвета, вкус кисловатый, послевкусие практически отсутствует, аромат слабый. Пена обильная, но не стойкая. Отличительным качеством этого напитка можно считать его значительную карбонизацию, отчасти это подавляет кислый привкус. Открывать бутылку следует с осторожностью, поскольку пиво, даже пролежавшее в холодильнике в течение недели, при открытии стремилось вырваться из бутылки. Те бутылки, которые были открыты сразу, буквально фонтанировали. Производитель заявляет в официальном рекламном ролике о том, что «Оболонь Безалкогольное» готовят по стандартам обычного пива, а спирт из него удаляют при помощи неких мембран. На мой взгляд, этот сорт находится где-то на уровне «Балтика 0», возможно кому-то он понравится больше, а кому-то меньше. Стоимость в Красноярске я озвучить на данный момент затрудняюсь, поскольку приобретал пиво напрямую у оптовика.

Трёхгорное NON-ALCOHOLIC — новый сорт безалкогольного фильтрованного пива от Московской Пивоваренной Компании. В составе: вода, солод, хмель. Содержание алкоголя 0,5 мл на 100 мл напитка, то есть 0,5%, энергетическая ценность — 42ккал. Срок хранения составляет 10 месяцев. Пиво упаковано в алюминиевую банку 0,5 литра. Напиток имеет золотистый цвет и очень стойкую высокую белую пену, обладает приятным вкусом и ароматом. Производитель говорит о том, что пиво сварено по особой технологии, когда низкий процент содержания спирта обусловлен низкой температурой приготовления. Пиво, на мой взгляд, достаточно неплохое и значительно превосходит, например, «Балтику 0» по своим вкусовым качествам, находясь при этом в одной с ним ценовой категории. В Красноярске Трехгорное Безалкогольное можно приобрести от 49 рублей за банку.

Охмеленный безалкогольный сидр произведенный по технологии и под присмотром крафтовой винокурни «Лось и Кедр» с целью разрушения существующих на территории нашего государства стереотипов. Первый безалкогольный сидр, сваренный в России, особую гордость вызывает то, что сделано это было в Сибири, а именно, в славном городе Барнаул. Сидр имеет очень интересный насыщенный освежающий яблочный вкус в сочетании с хмелем, сильный яблочный аромат и высокую стойкую пену. Глоток оставляет за собой довольно приятное яблочное послевкусие. Напиток безалкогольный сокосодержащий среднегазированный Релиз 0.3. Во время распития можно ознакомиться с оригинальной информацией, размещенной на этикетке:

• «Безумно по идее — шикарно по исполнению»;
• «2018 год — год рождения такого напитка, как безалкогольный охмеленный яблочный сидр. Да — именно так — безалкогольный охмеленный яблочный сидр. Лучшие технологии производства крафтового пива, помноженные на опыт в производстве качественных охмеленных натуральных напитков брожения и стремление хоть иногда вести здоровый образ жизни. Вот те стимулы, которые вели нас к тому результату, который Вас точно должен порадовать!»;
• «Освежает, наслаждает вкусом и ароматом без нарушений законодательства любой страны мира. Содержание алкоголя = 0,00%. Рекомендован к безопасному употреблению и за рулем автомобиля и за штурвалом авиалайнера — в любых ситуациях, когда алкоголь может навредить Вам или окружающим. Достойный безопасный компромисс, который многие ждали.»;
• «Напиток запоказан дедушкам и бабушкам, более молодым представителям всех полов, ищущим новые яркие вкусовые ощущения. Даже чрезмерное употребление (в разумных пределах) никак не навредит Вашему здоровью!».

В составе: яблочный сок, вода, сахар, хмель, натуральные ароматобразующие вещества яблока, ароматизатор натуральный «Яблоко», регулятор кислотности (яблочная кислота).

Пищевая ценность 100мл: углеводы — 3,98г. Энергетическая ценность: 16,3Кал/68,3кДж. Хранить при температуре от 0°C до +30°C. Употребить сразу после вскрытия. ГОСТ 28188-2014. Фильтрованный, пастеризованный. Допускается наличие натурального осадка (в т.ч. нерастворенного хмелевого). Изготовитель: ООО «МПА-1» Адрес производства: 656023, РФ, г. Барнаул, ул. Германа Титова, 35А. Срок годности — 3 года.

Первый безалкогольный сидр разливают в бутылки с тёмным стеклом объемом 500мл. В Красноярске сидр был найден в магазине сети «ПРОФСОЮЗ» по цене сто рублей за бутылку. К употреблению рекомендуем!

Безалкогольное пиво от Guinness

Стаут Гиннес известен и почитаем во всём мире. Легендарному ирландскому бренду недавно исполнилось 260 лет, но только сейчас специалисты экспериментальной пивоварни Open Gate Project, входящей в состав компании Diageo, куда входит и бренд Guinness, задумались о производстве пенистого напитка, не содержащего алкоголь.

Целью разработок, проводившихся в течение двух лет, было создание безалкогольного пива с такими же высокими вкусовыми характеристиками, как у традиционных сортов, изготавливаемых методом низового брожения, но в соответствии с традиционными технологиями пивоварения. В конце-концов решение было найдено — пиво было сварено с использованием специального штамма дрожжей, производящем весьма ограниченное количество алкоголя.

И у Diageo это получилось: компанией был представлен безалкогольный «насыщенный лагер» Pure Brew, произведённый по традиционной технологии, как и его алкогольные аналоги. В ходе проведенного эксперимента семь из десяти респондентов не смогли понять, что перед ними безалкогольный напиток. Данное пиво продается во многих пабах по всей территории Ирландии в бутылках 0,33мл, имеет выраженный фруктовый аромат, цитрусовые ноты во вкусе и приятное солодовое послевкусие.

Возможно в перспективе мы увидим аналогичные решения и от других производителей. По-крайней мере, будем на это надеяться.

Статья будет регулярно пополняться новыми сортами безалкогольного пива, если у вас есть какие-то свои предпочтения — обязательно оставляйте комментарии!