Чёрное пиво

Чёрное пиво, в его оригинальном исполнении, на сегодняшний день варят исключительно в Германии. Это традиционное немецкое пиво, которое готовили Тюрингийские аристократы еще в XVI веке.

Schwarzbier, так звучит название этого пива на немецком, – это очень темный насыщенный напиток, с выраженным ароматом солода, вязкой структурой и стойкой кремовой пеной. Содержание алкоголя в чёрном пиве не слишком высоко и составляет 4,4-5%.

Самым известным сортом чёрного пива является Köstritzer Schwarzbier, которое варит компания Kulmbach A.G., являющаяся приемником средневековой пивоварни при монастыре, первое упоминание о которой относится к 1174 году. Содержание алкоголя в этом пиве составляет 4,9%. Пиво обладает мягким хмелевым послевкусием и превосходным выраженным солодовым ароматом.

Вопреки первому впечатлению от цвета, черное пиво обладает насыщенным мягким вкусом и никогда не бывает чересчур резким. Кроме того, Schwarzbier имеет привкус мюнхенского солода и лёгкие шоколадные оттенки. Очень часто чёрное пиво ошибочно называют Пильзенским-темным (Schwarzpils), однако в отличие от Пильзенского-светлого, с ярко выраженной хмелевой горечью на первом плане, вкус чёрного всегда более мягкий и приглушенный.

Schwarzbier, по способу приготовления относится к лагерам, ведь при его изготовлении используют низовое брожение с последующей за ним ферментацией при низких температурах и под сильным давлением углекислого газа. Созревание происходит в течение 20-120 суток, затем пиво фильтруют и разливают в необходимую тару. Подают это пиво в специальных бокалах в форме тюльпана.

В IXX и начале XX века популярность черного пива была очень низкой, однако к началу 90-х годов прошлого века, интерес к этому пиву снова вырос.

В свое время Гетте излечил свою болезнь с помощью черного пива. Именно тогда, Schwarzbier стал законодателем моды среди темных лагеров.

Сегодня чёрное пиво готовят в основном на территории Восточной Германии. Однако свою версию, с добавлением риса, варят и в Японии.